授人以鱼，不如授人以渔|烹饪专业教师综合能力技能提升培训班

顺利结班

8月4日，为期7天的烹饪专业教师综合能力技能提升培训班圆满结束，所有参训学员都学有所成、顺利结业。

本次培训采用“理论+实操”的模式，通过理论知识讲解、现场教学等形式，为参训学员讲解菜品制作流程并普及食品安全等相关从业知识，使参训学员掌握此次培训的核心技术。每一道菜肴都是粤菜名师的拿手本领，培训过程中大家积极性高涨，纷纷表示受益匪浅。

一、中式烹调组精彩瞬间

中式烹调组邀请了烹饪高级讲师、中式烹调高级技师、粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛评委、珠海市技师学院烹调专业学科带头人叶亲枝为大家授课，他带来的教学作品分别是珊瑚鱼、脆皮乳鸽、蜂巢炸虾。

粤菜师傅技能大师工作室领衔人、第一届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛第一名蒋栋强，他带来的作品是鱼胶菜品与虾胶菜品。

二、中式面点组精彩瞬间

中式面点组邀请了中国烹饪大师、中式面点高级技师、广州国际美食节评委、广东省高级职业院校技能大赛中式面点项目资深评委陈笑鸿大师为大家授课，她带来的是中式传统点心芋角与冰花蛋球。

广东省食文化名厨委副会长、广东省粤点文化研究会副会长、珠海市厨师协会会长、国家级高级面点师考评员、国家级高级烹调师考评员涂雪容，她带来的是创新点心贝壳包。

第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式面点冠军郑可燕为大家带来的是酥类点心与象形点心。

三、分子料理精彩瞬间

分子料理邀请了广州市五星级酒店总厨交流协会会长、广东省五一劳动奖章、广东省南粤技术能手、广东省”粤菜师傅”五星名厨、广州市突出贡献技术能手、广州十大名厨谭国辉大师为大家授课，他带来的是爆汁妃子笑、菠萝冰沙咕噜肉、黑松露鲜虾黄金米芯。另外蒋东强老师也为大家带来了几道精美菜肴。

“粤菜师傅”工程是落实乡村振兴战略的重要举措，是育人才、促就业的民生工程。后期珠港澳粤菜研究院将继续不断把“粤菜师傅”技能培训越办越出彩，争做粤菜文化的传承者、传播者和乡村振兴的参与者、建设者，以高质量就业促进地区高质量发展。